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Foto do escritorMiguel Botelho

CAIPIRINHA- Porque Continuamos A Preparar De Forma Errada?

A maioria dos bartenders quando se trata de preparar um cocktail clássico, procuram ser o mais fiéis possíveis à receita original no entanto isso não acontece com a caipirinha.



Sempre existiu e vai continuar a existir dúvidas acerca deste cocktail. Servir com gelo picado ou cubos de gelo? Servir com calda de açúcar, açúcar refinado ou mascavado? São muitas as questões que surgem mas e se eu vos disser que as primeiras caipirinhas não eram feitas nem com lima, nem com limão e nem com açúcar.


RECEITA ATUAL

5cl Cachaça

1/2 Lima em quartos

2 colheres (chá) de açúcar branco

gelo q.b.


RECEITA CLÁSSICA

Cachaça

Limão Galego (Limão Cravo No Brasil)

Mel




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Porque Continuamos A Preparar A Caipirinha De Forma Errada?


O limão em geral ficou famoso no Brasil por ter sido usado como remédio no combate à gripe espanhola. Nos anos 70 o limão galego que era muito famoso no Brasil foi vitima de uma praga e a alternativa foi usar a lima (limão taiti no Brasil).

O limão galego possui muito sumo e nem se ponha a questão de retirar a casca uma vez que esta dava acidez que era o que pretendiam naquela época.

Para complicar ainda mais as coisas, uma bebida chamada de batida de limão era frequentemente confundida com a caipirinha acabando ambas por terem sido fundidas.


Como Eu Descobri Isso?

Ontem através do Telegram estive à conversa com bartenders brasileiros e perguntei-lhes como se faz uma verdadeira caipirinha com o objectivo de desfazer algumas dúvidas que já mencionei acima relacionadas com gelo, açúcar entre outras, e foi então que eles contaram essa história fantástica e que eu por acaso não conhecia e que adorei conhecer.



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BAMBU LÊVEDO


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